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中國藍莓營銷及藍莓食品產業化研究報告
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來源:未知 責任編輯:admin   發布日期 : 2014-03-07 11:55

 藍莓這一漿果類水果已經為公眾所熟知。近年來,隨著中國藍莓產業的快速發展,藍莓已經被廣泛應用于酸奶、冰淇淋、蛋糕、面包、飲料、藍莓酒等食品領域,受到了廣大消費者的追捧。國內藍莓制品主要有藍莓飲料、藍莓酒(藍莓冰酒、藍莓干紅、藍莓果酒)、藍莓蛋糕、藍莓果汁、藍莓果醬、藍莓果干、藍莓糖、藍莓膠囊等。
  
  藍莓基本介紹及中國藍莓產業現狀
  
  什么是藍莓?
  
  藍莓(Blueberry),意為藍色的漿果之意。一種是低灌木,矮腳野生,顆粒小,但花青素的含量很高;第二種是人工培育藍莓,能成長至240cm高,果實較大,水分較多,花青素含量相對偏低。全世界分布的越橘屬植物可達400余種,原產和主產于美國又被稱為美國藍莓。我國主要產在大興安嶺和小興安嶺林區尤其是大興安嶺中部,而且都是純野生的。近幾年來才成功進行人工馴化培植。藍莓果實中含有豐富的營養成分,它不僅具有良好的營養保健作用,還具有防止腦神經老化、強心、抗癌軟化血管、增強人機體免疫等功能。
  
  藍莓種植現狀及分布
  
  全世界分布的越橘屬植物可達400余種。藍莓的名稱來源于英文blueberry,意為藍色的漿果。它是多年生綠葉或常綠灌木,果實為漿果。藍莓栽培最早的國家是美國,但至今也不到百年的栽培史。因為其具有較高的保健價值所以風靡世界。是世界糧農組織推薦的五大健康水果之一。
  
  在中國北方,東北的長白山及大興安嶺一帶自然生長許多野生的篤斯越桔(俗稱篤斯、都柿)、越桔(俗稱紅豆)等藍莓類植物的野生品種資源。這里生長的藍莓,風味獨特,酸甜適宜,口感好,可用來食用、制作飲料、香料、釀酒之用。因為其資源稀缺再加上采摘困難以及其富含的營養元素,所以野生藍莓價格一直居高不下。長白山及大興安嶺一帶的野生藍莓原來均是通過當地居民去永凍層采摘所得,其量很少,大部分加工企業只能通過收購才完成加工銷售。因為東北資源的獨特性,加上政府的支持,許多企業和研發機構慢慢參與進來,藍莓越發受到人們的重視。
  
  長白山及大興安嶺一帶野生藍莓售價很高,很多當地甚至外地采摘者貪圖利益,在收獲季節蜂擁而至,為搶摘果實,使用鐵耙型工具野蠻采收,造成植株大量死亡。
  
  在中國南方,越橘屬植物主要分布在西南幾省,利用價值較高的品種為烏飯樹。
  
  中國的藍莓栽培起步較晚,主要以北高從、半高叢、矮叢、以及兔眼藍莓為主。地域分散,種植面積截止2009年春天大概在20000余畝,主要分布于:山東、吉林、遼寧、江蘇、貴州、云南等。其中山東省產業化種植面積最大。
  
  大洋洲1950年開始引入藍莓沒有成功,到1970年引入種子并篩選品種,到70年代后期引入苗木并開始栽培,到1990年,面積達到1700ha,主要集中在東部沿海地區,主要是高叢藍莓和兔眼藍莓,高叢藍莓中主要栽培品種是“藍豐”,其次是“斯巴坦”和“夏普藍”。澳大利亞在引種的基礎上,雜交育種工作取得了很大成績,選育出了適應本國氣候的優良品種,這些品種逐漸代替引入品種。在生產上,利用南半球的地理位置進行生產,在北半球的冬季供應鮮果,并且鮮果出口到北美和歐洲。
  
  藍莓的功效及作用
  
  藍莓是一種營養價值非常高的水果果肉富含豐富的維生素、蛋白質和礦物質等營養元素,其中藍莓中獨特的珍貴的花青苷色素在眾水果中比重是非常的高,還有藍莓中富含豐富的蛋白質、膳食纖維、脂肪、維生素等營養元素,藍莓中這些富含的營養元素都高于其他水果富含的營養。藍莓中還包含著豐富的鈣、鐵、磷、鋅等微量礦物元素,這些礦物元素的存在比例明顯高于其他水果。所以藍莓是一種高營養的水果。
  
  花青素可以保護眼睛藍莓中含量非常高的花青苷色素對人體的眼睛具有很好地保養的作用,它可以緩解眼睛疲勞、改善人的視力,藍莓中富含豐富維生素、礦物質和纖維元素等營養成分,多多食用藍莓可以提高人體免疫力,提高人體素質。另外藍莓中豐富的維生素C具有預防癌癥,抵抗心臟病的功效。藍莓果膠豐富,可以稀釋人體脂肪,保護人體心腦血管的健康。另外,藍莓中還有豐富的抗氧化劑,可以延緩人體的衰老。
  
  藍莓不單純地作為一種水果被大家食用,它被開發成果醬、飲料等多種形式被人們所食用。因為藍莓的保健功效突出,它也被開發出很多藥用功效,使用藍莓提取技術從藍莓中提取其原汁精華運用藥用,其中包括保健膠囊和藥劑用于人們健康保健的滋養中。
  
  藍莓中的花色苷有很強的抗氧化性,可抗自由基、延緩衰老、防止細胞的退行性改變,對于抑制血小板聚集,預防大腦病變、動脈硬化等病癥具有一定的效果,同時還可以強化毛細血管、改善血液循環、減弱血小板的黏滯性、防止血凝塊產生、增強心腦功能。
  
  藍莓的營養成分
  
  藍莓營養豐富,不僅富含常規營養成分,而且還含有極為豐富的黃酮類和多糖類化合物,因此又被稱為“水果皇后”和“漿果之王”。
  
  一、常規營養成分
  
  藍莓果肉細膩,風味獨特,酸甜適度,又具有香爽宜人的香氣。藍莓中諸如蛋白質、維生素等的常規營養成分含量十分豐富,礦物質和微量元素含量也相關可觀,因此,藍莓被稱為“水果皇后”的確是名符其實啊!
  
  二、特殊營養成分
  
  1、花青素
  
  花青素是一種非常重要的植物水溶性色素,屬于純天然的抗衰老營養補充劑,是目前人類發現的最有效的抗氧化生物活性劑。藍莓中花青素含量非常高,同時花青素種類也十分豐富,研究發現高叢藍莓果中含花青素成分竟高達15種之多,雖然不同品種藍莓中花青素的含量并不相同,但普遍含量都相對較高。
  
  2、總酸和有機酸
  
  藍莓中有機酸含量約占總酸含量的一半以上。有機酸中大部分是枸櫞酸,其他的有熊果酸、奎寧酸和蘋果酸等。需要著重一提的是熊果酸,熊果酸又稱烏索酸,屬于一種弱酸性五環三萜類化合物,是多種天然產物的功能成分,具有廣泛的生物學活性,特別在抗腫瘤等方面作用突出。
  
  3、酚酸
  
  藍莓中含有多種多酚類物質,酚酸就是其中重要的一類。酚酸類物質是酚類物質的一種,具有良好的營養功能和抗氧化等藥理活性。藍莓中的酚酸有十余種,其中含量最高的是氯原酸,又稱咖啡鞣酸,研究發現其對多種癌癥(肺癌、食管癌等)有明顯的抑制作用,同時抗氧化作用也非常強大。
  
  4、超氧化物歧化酶
  
  超氧化物歧化酶(SOD)是廣泛存在于生物體內的一種酸性金屬酶,是生物體內重要的自由基清除劑,其主要作用是能專一地清除生物氧化中產生的超氧陰離子自由基,被譽為“21世紀的保健黃金”。藍莓中SOD含量豐富,雖然不同品種藍莓中的SOD含量略有差異,但總體上相差不大。
  
  5、果膠
  
  果膠是一類多糖高分子聚合物的總稱,科學研究發現,果膠能夠有效地清除人體內未消化的食糜和其他多種腸道有毒要害物質,同時有助于調節餐后血糖和腸道微菌群平衡,而且還對多種現代“文明病”起到很好的預防和輔助治療作用。藍莓中果膠含量豐富,約是一般蘋果或香蕉果膠含量的1-3倍。
  
  6、紫檀芪
  
  紫檀芪,因最早在紫檀植物中被發現而得名。2004年科學家才首次在藍莓和葡萄等漿果類植物果實中分離出紫檀芪。研究發現,紫檀芪同樣具有良好的抗氧化、抗癌、抗炎和抗糖尿病等功效。紫檀芪在抗癌方面的作用也受到人們的高度關注,尤其是在抗結腸癌方面,紫檀芪表現出非常喜人的功效。
  
  藍莓除了富含上述多種營養成分之外,還含有諸如云彬單寧醇等物質,正因如此,聯合國糧農組織將藍莓確定為人類五大健康食品之一。
  
  全球藍莓栽培現狀
  
  藍莓的種植栽培始于美國,位于北美洲的美國和加拿大無論從栽培面積、產量、技術研發、產業化水平等方面均居世界前列。歐洲等國引種栽培時間較晚,但發展迅速,如波蘭、荷蘭都是在20世紀末開始引種進行栽培,且2006年波蘭產量已達1.7萬t。另外歐洲等國的優勢在于其豐富的野生藍莓資源,為其發展藍莓加工品奠定了基礎。亞洲地區以日本為代表開始進行藍莓生產栽培。
  
  藍莓產品供給
  
  藍莓供給不均衡主要表現在,一是產地分布不均衡,從世界范圍看,北美洲、南美洲、歐洲的波蘭等國家是藍莓供給的主要地區,其中北美地區的藍莓供給季節性較強,在盛果期有接近50%的產品用于出口,2007年美國和加拿大總出口量達3.1萬t,占世界總出口量的60.80%。而南美的智利鮮果大多出口,2007年出口量達1.2萬t,首次超過波蘭成為世界藍莓出口第3大國。日本是亞洲藍莓最大進口國,其產品主要來源于美國,但由于美國內需拉動,其進口量有所下降。中國的藍莓產品由于產量有限,因此主要用于出口。二是產品種類供給比例不均衡。2006年國際市場鮮果直接參與銷售的比例雖然有所下降,但仍然過高,中國加工品以及鮮果銷售比例為1:7,更加不合理。需要注意的是,2012年我國的藍莓種植已有大規模提升。
  
  中國藍莓狀況
  
  早在20世紀50年代中國東北出產的篤斯藍莓已被開發利用于造酒,由于沒有對藍莓的品種、適應性、栽培管理技術等進行系統研究,加之口味、地理條件等因素影響,藍莓未作為水果廣泛種植和利用,野生篤斯藍莓的馴化與改良工作也沒有取得理想的成果。國內對藍莓的研究始于20世紀80年代初,吉林農業大學郝瑞教授最先對長白山地區的野生篤斯藍莓資源進行了系統調查。1983年吉林農大李亞東教授率先在中國開展了藍莓引種栽培工作,1995年,初步選出適宜長白山區栽培的藍莓優良品種4個,同時,對藍莓栽培技術、土壤改良工作等也做了大量研究,開始推廣;并在1997年,從美國、加拿大、芬蘭、德國引入抗寒、豐產的藍莓優良品種70余個,其中包括高灌藍莓、半高灌藍莓、矮灌藍莓、兔眼藍莓等四大類型。1999年,吉林農業大學小漿果研究所與日本的環球貿易公司合作,在中國開展了藍莓的產業化生產栽培工作;此外,還通過技術支持和自主發展,在遼寧省的沿海地區和吉林省的長白山區建立了總計200hm的藍莓產業化生產基地m‘31。繼吉林農大之后,中國科學院南京植物所于1988年也開始從美國引種藍莓進行栽培研究,篩選出適合中國南方地區栽培的優良品種從2000年開始,遼寧、山東、黑龍江、北京、江蘇、浙江、四川等地相繼對藍莓進行引種試栽。到2006年為止,藍莓種植已經遍布全國多個省市,總面積已近千公頃,發展速度相當快。吉林、遼寧、山東、浙江、貴州等省發展尤為迅速,在短短5年間種植面積增長了近6~10倍,超過了世界其他國家的發展速度。中國藍莓已有20多年的研究、種植歷史,已初步解決諸如品種、栽培、育苗等技術問題,為中國藍莓產業化生產打下了基礎。
  
  2009年8月8日,在大興安嶺地區首府加格達奇,旨在推進藍莓精深加工和合作交流的中國大興安嶺首屆國際藍莓節隆重開幕。老撾、波蘭、瑞典駐華使館官員,俄羅斯、美國等國家和地區的官員和企業界代表、中國20多個省區市代表等1800名多中外來賓出席會議。參加這次國際藍莓節使包括筆者在內的許多對藍莓一無所知的來賓大開眼界,也使一批藍莓生產經營項目開始啟動,這將進一步推進大興安嶺地區藍莓的精深加工。以此為契機,大興安嶺地區將進一步積極推進藍莓產品的生產標準化、技術現代化、經營產業化、營銷品牌化、產出高效化。本屆國際藍莓節由中華全國供銷合作總社、黑龍江省人民政府主辦,中國農產品流通經紀人協會、黑龍江省供銷合作社、大興安嶺地區行政公署、加格達奇區人民政府承辦。
  
  藍莓的推廣在山東半島地區也取得了驚人的成果。截止至2009年春,該地區種植面積都已經位居中國首位。2009年5月,首屆中國藍莓大會申辦委員會在青島成立。
  
  國內知名藍莓企業發展情況
  
  青島沃林藍莓果業有限公司
  
  青島沃林藍莓果業有限公司是一家專業從事藍莓種苗繁育、基地種植、果品加工、銷售及進出口業務的大型綜合性現代農業企業。公司成立以來,先后投資2.5億元人民幣,建成了包括苗木繁育基地在內的36個規模化基地,總面積逾15000畝。同時,沃林始終將“食品安全”放在首位,短短幾年間,沃林共有7個大型產果基地通過了日本JAS有機認證及中綠華夏有機認證,其中4個基地通過了歐洲GAP認證;1個基地獲得商檢局出口基地備案;藍莓凍果通過了ISO22000食品安全管理體系認證。2010年,占地50畝的果品冷藏及加工中心正式投入使用,標志著沃林已經初步完成了從種苗培育到產品深加工這一產業鏈的打造,沃林已經成為了國內業界當之無愧的行業翹楚。沃林鮮果、沃林制成品及沃林藍莓原料,除國內大中型城市以外還遠銷東南亞及歐美,因其口味獨特、天然健康,深受廣大消費者的喜愛。
  
  掌控產業鏈,締造好產品。孜孜不倦的沃林人旨在打造全新的中國藍莓產業鏈,譜寫中國高檔水果產業化發展的新篇章。
  
  2013年5月8日,聯想農業品牌“佳沃”在北京正式亮相,當天,來自青島的藍莓被搬上了發布會。聯想控股旗下佳沃集團已完成對青島沃林藍莓果業有限公司的并購,12000余畝示范園生產的藍莓將被變成“聯想牌”。同時,該公司擬投資20億元在青島市建設現代農業總部,加快和優化農業布局。
  
  5月8日,聯想控股旗下專門從事現代農業投資與經營的核心業務板塊佳沃集團在北京召開發布會,將聯想要做農業的姿態高調擺在了大家面前。佳沃集團將聚焦于水果、茶葉等細分領域進行投資,計劃完成全球化、全產業鏈的布局。聯想控股董事長柳傳志更是在發布會現場高調表示:“做農業不急著掙錢,在農業上要給予最大的支持。”
  
  “我們剛剛放到大家桌子上的藍莓是我們的同仁從青島的基地采摘上來的,今年上市的第一批的藍莓,大家嘗嘗,不知道怎么樣。”聯想控股高級副總裁兼佳沃集團總裁陳紹鵬在發布會議開始就為青島藍莓做“廣告”。“青島那里有我們的事業。”佳沃集團常務副總裁唐捷表示。他肯定了沃林藍莓已成為了聯想一員的說法。“我們已經采用投資并購的方式將沃林集團納為旗下子公司,將參與該公司的種植、加工、管理等全流程。后期,將有更大的資金流入和品牌建設上的扶持。”唐捷表示。
  
  陳紹鵬在隨后的媒體交流會上也透露,目前,佳沃在全國的藍莓種植面積有16000畝,包括日照、威海、大連、吉林的小部分面積和位于青島的12000畝示范園,并于下月在青島召開首屆青島國際藍莓節,實現“規模化、標準化、集約化、品牌化”的現代農業。
  
  聯想控股有限公司已經與青島市政府簽署戰略合作協議。計劃投資20多億元建設現代農業青島總部,以及包括藍莓新品種研發中心、種植及加工中心、運營中心、銷售中心、物流中心等在內的現代農業項目,力爭把青島總部建成國際一流水平的藍莓技術研發中心。
  
  江浙貝萊特藍莓
  
  浙江貝萊特藍莓綜合開發有限公司于2006年注冊設立,注冊資本2500萬元,是一家專業從事藍莓生產、科研、開發、經營的民營企業。2006年開始,公司陸續投資6000萬元人民幣,在余杭區長崗農場、安吉縣南湖農場、安吉天子湖鎮承包3300畝國有土地和2000多畝集體土地,建成“仙宅”、“天子湖”兩大藍莓種植園區。已成為目前我國最大的藍莓集中種植區和藍莓引種繁育基地。2006年公司與中科院南京植物研究所合作成立“中科院杭州余杭小槳果研發中心”,擁有一批中高級技術人才,建立國際性技術人才網絡,聘用美國、加拿大、荷蘭、日本等專家為技術顧問;“中心”建有藍莓組培實驗室
  
  和新品種培育基地100畝,實現藍莓品種更新換代、品質不斷優化。2012年上半年,公司與浙江農林大學簽訂校企科技合作、新品種選育與高產高效培育技術研究項目合作協議書,建成浙江農林大學教學實驗基地。公司還在浙江、江蘇、上海、安徽、江西、成都、重慶建立藍莓合作基地8000畝。天子湖、仙宅兩大基地為浙江農華、杭州聯華華商集團有限公司唯一指定的藍莓采購基地,龐大的基地規模與嚴格的品控體系確保為消費者提供天然、健康、有機、純正的藍莓系列產品。七年來公司業績得以長足發展:藍莓種植核心基地已經建成產效,龍頭企業作用開始發揮,藍莓加工業和以藍莓為主題的旅游業已形成規劃并開始實施,種植、加工、旅游三大塊的產業化建設端倪漸顯,初步形成了國家級農業休閑旅游景點的框架。成為全國頗具影響的,具有很高知名度的專業藍莓生產經營基地。
  
  藍莓鮮果入駐北京奧運
  
  安吉藍莓將在近日內“飛”到北京,“入駐”北京奧運會。原來,在安吉縣投資藍莓基地建設的浙江貝萊特藍莓綜合開發有限公司上月底與北京京果果品配送有限公司簽訂合同,在奧運會期間提供7000斤藍莓,作為運動員住宿賓館酒店放置的水果。藍莓出生于北美洲,果子先由青轉為粉紅,再由紅變成藍色,果皮外有一層白色果粉,單果重3克左右。藍莓的用途不少,既可鮮食,又可加工成果漿、飲料、果酒、糖果和膠囊。進入21世紀以來,以藍莓等為代表的新一代木本小漿果,由于其營養保健價值高,價格高居各類水果之首,被國際市場譽為第三代水果。“貝萊特”是從前年開始種植藍莓的,是目前全國最大的藍莓種植基地。安吉南湖林場藍莓基地是“貝萊特”在浙江全省范圍內建設的兩大基地之一。該基地的負責人告訴記者,他們從3年前開始摸索藍莓的種植方法,經過多次嘗試,終于掌握了復雜的技術,今年南湖林場千畝藍莓基地里有200多畝藍莓開始大量結果了,第一批藍莓已經上市。今年4月底,杭州一家水果配送中心派人來到藍莓基地,看到成片結滿碩果的藍莓后,當場就付了10萬元的訂金,要求收購基地上所有的藍莓。據了解,到目前為止基地上已有500公斤的藍莓運往杭州市場,并通過水果配送中心全部進入了杭城各大超市零售,深受顧客青睞。據介紹,這小小的藍莓價格可不低,收購價就要40元左右一公斤,上海的零售價是160元一公斤,杭州市場上每公斤的價格也超過100元。“今年這200畝地,預計產量有1.25萬公斤,現在不僅市場上供不應求,而且還趕上了奧運盛會。”這位負責人表示,搭上奧運快車,藍莓的名聲將會大大提升,發展的前景十分可觀。據悉,“貝萊特”明年還將進一步擴大種植基地,提高產量,爭取早日讓這種名貴的水果進入尋常百姓家。
  
  野果王藍莓酒系列
  
  大興安嶺超越野生漿果開發有限責任公司始建于2004年5月,注冊資金3750萬元,位于塔河縣工業園區。廠區占地面積8萬平方米,建筑面積3萬平方米,并在新林、十八站、碧水建立了分廠和冷庫,現我公司的冷藏能力達5050噸,擁有冷庫七座,分廠三處。2011年超越公司同新林林業局簽署合作協議,計劃在兩年內完成4000畝的藍莓種植基地和4000畝的野生藍莓基地。到目前為止我公司是黑龍江藍莓產業中的龍頭企業。我公司永遠秉承“良心品質,積德產品”的宗旨,致力于生產和推廣最優質的野生藍莓產品,力爭打造受世人尊重的中國藍莓品牌。工廠擁有世界領先的瑞士進口濃縮生產線,并擁有全國唯一藍莓健字號口服液生產線。公司以生產加工綠色森林食品為主,產品主要分為八大類:以藍莓、紅豆等山野果為原料生產的果酒、果醬、飲料、罐頭、果干、濃縮汁、口服液、單體速凍果產品。同時兼顧加工生產山野菜、山草藥、食用菌等土特產品。
  
  公司現已在哈爾濱、長春、北京、廣州等城市建立辦事處,實施了以哈爾濱為中心輻射北方各地市場,以廣州為中心輻射南方各地市場,產品遠銷東南亞、歐洲等國外市場,并深受消費者青睞。
  
  為提高市場占有率,企業通過自設的或代理商的銷售網絡,將產品層層傳遞,最后在網絡終端完成銷售,形成往返的資金流和物流,企業也因之不斷獲得利潤和生命活力。我們在雙鴨山、大慶、雞西、黑河、加格達奇、鶴崗、大連、廈門、廣州等地都有代理商,超越藍莓產品即將遍布整個中國。此外,超越藍莓在出口方面也是日益強盛,打造世界一流藍莓生產基地,成就世人尊重的中國品牌,在超越人的努力下正一步步的走向現實。
  
  百瑞藍莓國際種植園
  
  連云港百瑞藍莓種植有限公司,是一家專業從事藍莓新技術開發、推廣、種植的高科技民營企業。為配合政府搞好農業產業結構調整,并帶動廣大農民脫貧致富,我公司在各縣已建立高效藍莓種植示范園,以藍莓種植為重點,為廣大種農戶提供切實可行的致富門路。
  
  公司在今后的發展中將發揮品牌、體制、及資源三大優勢,增強品牌戰略意識、改革創新意識和資本經營意識,把公司建成集食品、林業、科普教育、旅游觀光為一體的新型工業化帶動農業產業化的集約型新型企業,應用農業現代科學技術,推行農業無公害、綠色、標準化生產,致力于高科技生態農業發展,走可持續的現代化農業發展道路,逐步形成規模最大,實力最強的實業化、規模化、現代化的農業產業龍頭企業。
  
  北極冰藍莓酒莊有限公司
  
  2008年由伊春鑫野實業與阿木爾林業局聯合創辦,坐落于享有盛譽的“中國野生藍莓之鄉”大興安嶺漠河---阿木爾鎮。
  
  野生藍莓之鄉,藍莓小鎮,北極冰藍莓酒莊
  
  大興安嶺阿木爾林業局位于祖國北部黑龍江上游漠河縣境內,地理位置為東經122°——124°,北緯52°——53°。東西寬約50公里,南北長約160公里,南與內蒙古滿歸林業局毗鄰,北與俄羅斯隔江相望.施業區總面積555,606公頃,境內森林覆蓋綠達到84.31%。本局地屬大興安嶺山系,多為低山丘陵。總地勢南高北低,海拔最高為1369.7米,最低為247.6米。地處寒溫帶,屬大陸性氣候,年平均氣溫-5度,全年無霜期70天左右,結冰期7個月左右。
  
  阿木爾林業局自然資源豐富,地理環境優越,自然風光、人文景觀非常迷人,交通便利,社會功能齊全。
  
  北極冰前身伊春鑫野實業有限公司成立于1992年,是國內第一個從事大小興安嶺山野果采集、研發、加工、銷售、服務、出口為一體的綜合性加工企業。位于中國小興安嶺腹部-五營林業局。這里物華天寶,原始風光,是世界“四大”自然保護區之一,素有“紅松故鄉”之美譽。盛產各種珍貴的山野果、山野菜、山野蘑、山藥材。公司依托資源優勢,面向國內發展國際市場,精心打造“鑫野”牌野生綠色食品。主要經營產品有:速凍山野果、山野果濃縮汁、山野果果酒、果汁、罐頭、果醬、速凍山野菜等三十多個品種。公司注冊資金1000萬元,資產總額超過5000萬元,年加工生產能力4500噸,公司擁有進出口自主權,主營產品山野果制品的加工出口量穩居全國第一。
  
  作為北極冰的前身,鑫野實業積累的豐富的行業經驗,并穩固了行業內的銷售渠道,為北極冰高端產品的上市奠定了基礎。多年的經營已經成為東北山野貨第一大廠家。
  
  鑫野實業長期的經營中低端市場,雖然薄利多銷,但當市場逐步穩定之時,大家都在安于現狀時,北極冰董事長于浩淼先生不甘平凡,只身來到大興安嶺阿木爾林業局,經過長期大量的考察、調研、規劃、洽談,與當地政府合資共同成立了北極冰藍莓酒莊有限公司,正式進軍藍莓高端市場。并先后投資近億元打造了世界級奢華酒莊——北極冰藍莓酒莊。酒莊迄今為止依然是中國第一個也是最大一個藍莓主題的酒堡,酒堡的建造奠定了北極冰在藍莓行業的地位。酒莊秉承“精選北極野生藍莓為原料,打造世界一流果酒”的經營理念,引進加拿大紅酒釀造工藝,采用傳統重力釀造法,經橡木桶陳釀之后,再由國際知名調酒師親自監制。釀造出世界頂級品質的藍莓果酒,冰酒,干紅,白蘭地,豐富了產業的同時也填補了世界藍莓酒發展史上的多項空白。
  
  大興安嶺野生藍莓,霜凍藍莓,北極冰藍莓
  
  作為與政府的合辦企業,北極冰被納入國家資源枯竭型地區經濟轉型項目重點扶持項目,并被列為黑龍江省十二五規劃重點扶持項目之一;同時也是大興安嶺地委行署十大項目之一。北極冰藍莓酒莊有限公司2011年全線產品5大類17個單款酒品,銷售額達到4000萬,產品已銷售遍布全國大中小城市50余個,預計2012年北極冰藍莓酒莊銷量將達到7000萬。
  
  坐擁阿木爾林業局,獨享四大藍莓基地,并擁有原料、地理氣候、資源、酒莊、技術、形象等六大優勢。伴隨北極冰的逐步完善,北極冰品牌逐漸成為藍莓行業的標準企業,不僅開拓了多項藍莓新項目,而且逐漸成為藍莓酒行業標桿,這是也北極冰所肩負的使命,發現藍莓價值引領行業創新。從鑫野到北極冰是一個質的飛躍,北極冰賣的不單單再是酒,而是酒莊文化,我們正在塑造一個藍莓酒的拉菲酒莊,定位高端奢侈品市場,打造百年酒莊。
  
  北極冰以藍莓酒起家,但不單單止步于此,北極冰擁有20年行業經驗,并擁有目前占有率最高的市場份額,擁有最大的野生建設基地,最大的專業酒堡,最好的生產線工藝,目前涉獵酒,飲料,口服液等產品,未來還將投入保健品市場,市場前景廣闊。
  
  中國藍莓產業走出成長的煩惱
  
  現狀——產業異軍突起
  
  小小藍莓正在不少地方熱起來。吉林省是公認的我國野生藍莓和種植藍莓的最適宜地區,其種植和加工能力首屈一指。但走訪相關部門、加工企業及種植戶發現,藍莓產業的發展,還有很多問題有待破解。
  
  “藍莓是個好東西,但現在還是小品種,我們農業部門不統計,不能提供更翔實的數據。”說到藍莓,吉林省農委的工作人員表示。那么,如何才能讓小藍莓長成大產業?
  
  近年來,隨著生活水平的提高,人們對水果多樣化以及營養保健天然果品的需求大增,由于藍莓營養豐富尤其是所含花青素是純天然的抗衰老營養補充劑,因此被譽為“21世紀功能性保健漿果”,逐漸進入人們的“果籃子”。
  
  藍莓適宜在喜酸性土壤種植,而且土壤中的有機質含量要高,水源要充足。長白山和大小興安嶺地區大部分屬于酸性有機土壤或稍加改良即可滿足其生長需要,東北林業地區生產廢料爛樹皮、鋸木等,可用于土壤改良。海拔高、晝夜溫差大、無污染等因素,也使這一區域成為藍莓大面積種植的理想區域。藍莓的營養價值已得到認可,而長白山和大興安嶺地區野生藍莓更是富含獨特的營養成分。野生藍莓的花青素含量是人工種植品種的幾倍,開發前景可觀。但考慮到其果汁含量高、屬“酸口”、鮮食口感較差等特點,目前野生藍莓更多用于藍莓酒、藍莓飲料等開發。
  
  調研了一些企業,如吉林省長白工坊生態產品有限公司、吉林省藍景坊生態產品開發有限公司、吉林省長白山森林食品有限公司等都以野生藍莓為研發對象,已有藍莓酒、藍莓飲料、藍莓蜜制品、藍莓膠囊等產品。藍景坊生態產品開發有限公司技術總監趙德英說,目前他們依托本地優質的野生藍莓資源,已經開發了6個品種的酒類,產品銷往長春、北京、天津、連云港等地。吉林省長白縣長白高山越橘酒有限公司已開發高山越橘酒、越橘干紅酒、野生藍莓酒、藍牙藍莓汁等5大系列20多個品種,產品出口日本、韓國,并銷往北京、上海、廣州、深圳、南京、鄭州、大連、長春等地,年產各類藍莓加工產品500余噸。
  
  從全國范圍來看,近年各地大量引進藍莓品種,種植地域擴展到貴州、云南、山東、黑龍江等地,藍莓種植呈“異軍突起”之勢。
  
  市場——藍莓產品良莠不齊
  
  在市場前景看好及發展熱情高漲的同時,作為新興產業,藍莓開發的各環節還存在不少問題。如果得不到重視和解決,必將給藍莓產業的發展帶來不良影響。
  
  據調查,受利益驅使、監管不到位、標準不統一等因素影響,市場上的藍莓產品目前存在魚龍混雜、良莠不齊的情況。尤其是藍莓果汁,據業內人士介紹,去年七八月份野生藍莓上市時,長白山地區的藍莓加工企業收購野生藍莓的價格為每斤20元左右,每斤鮮果只能榨出200至250毫升的果汁,但是目前市場上很多所謂的“野生”藍莓果汁產品,如果按其所標注的果汁濃度計算,銷售價格遠遠低于正常成本,不禁讓人懷疑其產品是否符合標注。
  
  據業內人士介紹,按實際成分,目前市場上的藍莓果汁產品可分為野生藍莓果汁、人工種植藍莓果汁及勾兌型藍莓果汁,在實際的產品標注及市場營銷中,由于野生藍莓果汁的高品質及消費者的認可,會大量出現后兩種假冒野生藍莓果汁進行銷售的情況。這不僅擾亂了消費者對藍莓產品的認知體驗,也加大了真正以野生藍莓加工企業的成本及定價壓力。
  
  受制于資金等,不少新興的藍莓開發企業在品牌塑造及市場營銷方面顯得心有余而力不足,也限制了藍莓產業的發展。一些企業負責人說,為了“打市場”,目前他們的藍莓產品基本上是零利潤銷售,長此以往,壓力可想而知。另外,從發展前景看,由于受野生藍莓總量有限等結構性原料不足的制約,企業規模的進一步擴大受到限制。而加工產品單一、科技附加值低也是當前很多藍莓企業的弱項。
  
  對策——多方共護產業成長
  
  談及藍莓產業的未來發展,我們認為,要促進藍莓產業的發展、使小藍莓長成大產業,還需各方共同努力。
  
  首先,單打獨斗不利于開拓市場、應對風險,尤其考慮到藍莓作為新興品種,對市場波動的承受能力和成熟的農產品相比還較差。對此,不少地方已經在積極探索成立藍莓種植生產合作組織。為了保證藍莓生產和銷售的穩定,現有藍莓基地1200多畝的吉林省松江河林業局高山越橘分公司,發起成立了撫松縣藍莓(越橘)企業聯合會,實現了技術、指導、市場、價格的“四統一”,在品種選用、市場開拓方面抱團取暖,合作共贏。
  
  其次,在藍莓產品開發方面,需要各公司開拓新模式,挖掘發展潛力。與不少藍莓產品開發公司相比,長白山保護開發區森林食品有限責任公司走的是一條“研、產、銷”有機結合的道路:由華東師范大學負責技術支持和新產品研發,上海快樂(集團)有限公司負責國內外市場營銷,森林食品有限責任公司主要負責生產,發揮各自優勢,共同開發長白山藍莓資源。這種開發模式既有效地解決了產品研發環節的技術瓶頸,又解決了后續資金實力所限的市場開拓問題,據公司副總經理陳廣琦介紹,跟一般的加工企業不同,森林食品有限責任公司在白河林業局東方紅和光明林場建設的近1000公頃原生態藍莓園保護基地確保了藍莓資源的可持續利用,這一藍莓基地年景好時能收獲三四百噸藍莓,歉收年份也能收獲100噸左右藍莓,公司有相對穩定、質量可控的原料來源。
  
  把藍莓與本地已有的優勢資源結合起來開發,也是未來吃好“藍莓飯”的一個選擇。長白山地區有豐富的旅游資源和巨大的游客數量,已經有越來越多的種植戶和企業將藍莓種植開發與長白山旅游結合起來,進行藍莓休閑采摘、藍莓特產銷售等活動,開拓了本地藍莓的銷路。長白山保護開發區森林食品有限責任公司近些年就加大了人工種植藍莓的力度,并與旅游開發結合起來,在景點中做藍莓采摘,作為公司轉型的一種嘗試。
  
  另外,藍莓形成更大的產業離不開政府的重視和扶持。吉林省長白縣將北五味子和藍莓作為兩大新興產業打造,制訂了《關于加快藍莓產業的實施意見》,“十二五”時期計劃發展藍莓1萬畝,實現藍莓產值1億元。對年內連片發展藍莓50畝以上的(企業、農戶、合作社)給予每畝1000元的苗木補貼。對政府認定的藍莓生產示范基地每畝(栽植300株以上)給予1500元的苗木補貼。新建連片藍莓大棚5個以上的,每個標準大棚(1畝以上,每畝栽植280株以上)一次性補貼3000元。對獲得有機認證的藍莓生產基地或企業一次性獎勵5萬元,獲得國家農產品地理標志使用資格的企業獎勵3萬元。
  
  農戶——種植熱情高漲
  
  野生藍莓生產只能“靠天吃飯”,整個長白山和大興安嶺地區的野生藍莓產量相對穩定、存在上限,無法繼續大幅提高產量應對市場需要。加之野生藍莓不適宜鮮食,人工種植藍莓就有了“大顯身手”的機會。
  
  人工種植,品種先行。優良的、適宜本地土壤氣候的藍莓品種是藍莓產業發展的基礎。在人工栽培藍莓品種的引進和培育方面,吉林農業大學小漿果研究所已引入優良品種100多個,選出了如“美登”、“北青”等適宜國內各地栽培的優良品種,擁有的藍莓品種基本涵蓋了世界范圍內普遍采用的品種,并針對不同區域選育出適宜當地發展的品種,一些“升級換代”研究也有了初步進展。
  
  我國從1983年開始引進藍莓種植品種,到2006年農業部948重大項目將藍莓列入,全國從南到北有17家科研單位、大專院校進行藍莓的選育和馴化。近兩年金融、商業資本的介入,使藍莓產業的發展進入了爆發期,規模栽培最高的企業達到上萬畝,實現了種植、加工、銷售一體化。
  
  品種有了保證,藍莓種植的熱情就高了。在長白山區吉林省白河林業局,經營春雷苗圃的王淑華告訴記者,由于藍莓經濟收益可觀,越來越多的人嘗試種植藍莓,從她的苗圃中批發藍莓苗的人也越來越多。“周邊縣市都有人來買,去年甚至有人參種植戶放棄多年種植的人參而買藍莓苗種植”,王淑華說,自己4畝多的藍莓園,去年收入能達到20萬元。
  
  但是,由于藍莓鮮果的保質期相對較短、不便運輸,也讓不少有種植意向的農民存在顧慮,大家都在種,萬一將來賣不出去怎么辦,“藍莓畢竟不像玉米那樣,今年賣不出去明年可以繼續賣”。王淑華說,自己正在考慮藍莓深加工或冷凍項目,通過藍莓深加工延長產業鏈,保證本地大規模種植藍莓后的“消化”問題,“有了深加工,有了銷路,解除了后顧之憂,那些猶豫的農戶就都敢種了”。
  
  作為吉林省藍莓的重要產地,長白縣將廢棄的人參地改種了藍莓,提高了藍莓的品質。長白縣藍莓栽培面積已達1013畝,還從朝鮮通過民間貿易等途徑每年進口300噸左右的藍莓。
  
  在優良品種和充足供應的基礎上,藍莓的產品開發也得以拓展延伸。僅在長白縣,就有多家藍莓加工企業,產品線也較為豐富。目前,我國市場藍莓產品類型已非常豐富,包括果酒、果汁飲料、乳制品、糖果、干果、烘焙食品、保健品、化妝品及果醬等。
  
  隨著人們生活水平的提高和健康意識的增強,低度、營養、健康型酒品越來越受市場青睞,藍莓酒就是典型的代表。藍莓酒作為時尚、現代、品味的代表,目前規模還很小,但卻有著良好的發展前景。
  
  我國野生藍莓產區主要位于東北地區大、小興安嶺和長白山原始林區,跨內蒙、黑龍江、吉林三省。河北、山東、浙江、江蘇等地也積極發展藍莓種植業,為藍莓酒釀造提供了原料。雖然藍莓酒有很高的營養價值,但消費者對藍莓酒的認知面很窄,沒有形成一定的市場氛圍,藍莓酒生產企業一直難以拓展更大的市場。江蘇大學超高壓食品技術研究所是專門從事果酒研發和生產的科研機構,已成功開發藍莓、黑莓、桑葚等多類果酒。該所所長馬永昆教授從事果酒研發多年,對果酒技術開發、消費市場、營銷模式有獨到見解,據馬永昆介紹,目前,我國藍莓酒產業在工藝技術、營銷渠道和宣傳推廣等方面存在一些亟待解決的問題。
  
  藍莓酒產業亟須解決三大問題
  
  問題之一:工藝技術落后
  
  藍莓酒雖在國際市場上有很大的影響力,也受到了美國、法國、日本等國際市場的關注,但市場拓展力度卻遠不如飲料等其他產品。北京我們認為,藍莓酒產業存在的最大問題之一是釀造工藝技術落后、產品單一、缺乏市場耐受力。
  
  我國藍莓酒等果酒生產還處于較粗放狀態,產品科技含量較低,還沒有廣泛采用先進的冷殺菌技術和物理催熟加工技術。藍莓酒多采用熱力方法殺菌,易破壞其中的熱敏性風味和營養物質,且易產生渾濁和異味等問題。
  
  為開發新品,提高產品質量,藍莓酒生產企業應創造條件,建立企業技術研發中心,添置必要的儀器設備,完善實驗條件。有條件的企業可建立中試車間,組建一支精明強干的科技創新隊伍,加強和大學等科研院所的合作,可有效推進藍莓酒生產企業的科技創新工作。我國很多藍莓酒生產企業的科研力量不強、研究設施不全、科技信息來源有限,往往很難單獨完成某一項科研成果。在這種情況下,藍莓酒企業完全可以和大學等科研機構合作,開展這種合作,可加速科技成果的轉化,實現雙贏,能促進藍莓酒產業的快速發展。
  
  藍莓酒產業的發展需要生產企業積極創新,采用新的原料、新的工藝技術、新的菌種、新的設備,從而不斷提高藍莓酒的科技含量和市場競爭力。
  
  可喜的是,江蘇大學超高壓食品技術研究所和有關酒類企業合作,在不斷調研的基礎上,研發出了新的生產工藝,解決了藍莓酒生產中遇到的很多弊端,最大限度保留了藍莓酒的香氣、功能性成分,開發出了品種多樣的優質藍莓酒。值得一提的是,在藍莓酒生產過程中,超高壓冷殺菌技術發揮了重要作用。超高壓食品冷殺菌技術是一種新型的物理殺菌技術,物理殺菌條件易于控制,受外界環境影響較小。因殺菌過程中食品的溫度并不升高或升高很低,這既有利于保持食品功能成分的生理活性,又有利于保持食品的色、香、味及營養成分。在國外食品生產中,超高壓加工技術已得到廣泛的應用。采用超高壓冷殺菌技術,不僅可較好地保留酒類產品的香氣,對酒類產品還有催陳作用,可縮短藍莓酒后熟時間,提高藍莓酒等酒類產品的質量和企業的經濟效益。
  
  問題之二:營銷渠道不暢
  
  目前,藍莓酒營銷仍采用傳統的商超銷售渠道,在一定程度上制約了藍莓酒市場競爭力的提升。藍莓酒屬高檔珍稀酒,如采用銷售大眾酒產品的傳統方式來銷售,易使藍莓酒自身的高營養價值等優勢被消費者忽略,會影響藍莓酒的市場開拓。
  
  此外,營銷對象模糊也是藍莓酒產業發展中亟待解決的一大問題。目前,包括藍莓酒在內的果酒企業都將其產品定位為營養保健酒,但這一營銷概念很籠統,并沒有細化消費人群。象藍莓酒這種營養價值極高、酒精含量低的酒類產品,應將其消費人群定位為婦女、老人和不適宜飲用烈性酒的人,只有細化消費人群、明確銷售對象,才能盡快擴大藍莓酒的銷售規模、推動藍莓酒產業快速發展。
  
  問題之三:宣傳推廣不力
  
  藍莓酒生產企業應完善品牌宣傳,挖掘、延伸和補充品牌文化,可通過設計統一、獨特的視覺識別系統,增加對消費者的吸引力;也可與城市旅游文化經營接軌,來開展品牌宣傳和推廣活動。加強藍莓酒的宣傳工作,可讓更多消費者了解藍莓酒的特點和營養滋補價值,引導更多消費者來購買藍莓酒,從而促進藍莓酒產業持續、健康發展。
  
  藍莓酒產業存在的一些問題,制約了藍莓酒的大規模生產,對藍莓酒的質量控制也帶來了難度,直接影響了藍莓酒企業的經濟效益。藍莓酒生產企業只有在工藝技術、營銷渠道和宣傳推廣等三方面綜合發力,才能提高藍莓酒在市場上的競爭力和銷量,從而促進藍莓酒產業更好、更快地發展。
  
  藍莓產業——新生命時代的種植、旅游、食品領域的藍海
  
  2010年9月5日,《黑龍江省藍莓產業發展規劃(2010-2020年)》獲通過,即日開始實施。我省將以野生藍莓保護和開發利用為主、適宜生態區域人工栽培為輔,實施產業融合發展戰略,以“一業興多業”,將藍莓“小漿果”做成“大產業”,把我省建成世界知名的藍莓產業發展優勢區和集中區,并同期發展藍莓保健旅游產業。
  
  根據規劃,黑龍江省即日將啟動野生資源保護與開發、科技創新、加工企業技術改造等項目,避免一哄而上、低水平重復建設,將重點抓好藍莓基地建設、產業化帶動、科技創新與推廣體系建設、市場建設和品牌建設五項工程。我省將設立省級藍莓基地建設專項扶持資金,每年5000萬元,重點投入基地基礎設施建設。到2020年,建設藍莓原料基地171萬畝,建成和培育8個至10個年產值超過5億元的龍頭企業。重點開發藍莓生物保健用品和高級化妝品等精深加工產品。培育和打造有機藍莓產品國際知名品牌4個至5個,國內知名品牌5個至8個。藍莓產業總產值達到687億元。
  
  我們認為,在新消費時代來臨之際,中國的藍莓產業必將在整個新消費里占據舉足輕重的地位,根據各個省市對于藍莓產業的重視程度來看,中國藍莓產業將在種植、旅游和食品開發領域創造不可限量的可觀經濟效益,城市將因此而改變形象,企業將因此而創造豐碩成果,種植戶或者農場將因此而走上創富之路。

 

十年前,北京市確立了服務首都,以農業生產、生活、生態三大功能為主的都市型現代農業發展戰略,從此揭開了北京農業歷史性變革的“面紗”。隨著北京建設宜居世界城市、建設“三個北京”口號的提出,首都生態文明建設的重要性日漸凸顯,休閑觀光農業與鄉村游快速發展,成為都市型現代農業產業發展的高級形態。2013年9月,北京市農業局出臺《關于促進都市型現代農業轉型升級融合發展的意見》中指出:都市型農業是北京農業的功能定位,其核心是服務首都的功能,包括生態功能和生活功能等,并保留適度的生產功能。觀光休閑農業是典型的融合型產業,要把觀光休閑農業提升到和籽種產業并列的高度,作為一個新的產業來抓。

  新的發展思路,新的產業定位。北京市農業技術推廣站景觀農業室主任王忠義認為:今后一段時期,北京觀光休閑農業將在突出生態功能和生活功能、服務首都市民的背景下,各區縣、鄉鎮以及農業園區、民俗戶等利用自身資源、文化優勢連點成片,統一規劃,以各個景觀節點的特色品牌打造北京觀光休閑農業的大品牌。

  問題:北京觀光休閑農業將會呈現怎樣的新特點?

  王忠義:早期的觀光休閑農業只局限于吃農家飯,住農家院,是這個產業的初級階段。經過十年的發展,觀光休閑農業被賦予了生態、景觀、觀光、休閑、教育、體驗等多功能,這就要求一個民俗戶或一個園區向一個專業村、一條溝域復合型、集群型方向發展。

  在發展過程中,延慶縣以千家店鎮、四海鎮、珍珠泉鄉和劉斌堡鄉四個鄉鎮為景觀節點,整合資源,統一規劃打造“四季花海”,成為一個知名的觀光休閑農業品牌。而且,延慶縣提出“縣景合一”的發展理念,力爭到“十二五”末,延慶縣成為一個4A級景區,這也代表了未來北京觀光休閑農業的發展方向。

  2011年,北京市推出以“以農造景、以景帶旅、以旅促農、農旅結合、協同發展”為理念的“農田觀光季”活動,利用普通農作物營造景觀,并以作物類別為主線,對北京市農業資源進行整合推介,從2011年的6個不同的農田觀光主題、28個農田休閑觀光點,發展到2013年的110個觀光點。在這其中,帶動房山區長溝鎮、韓村河鎮,密云縣石城鎮等觀光點舉辦了石城云夢花香文化節、長溝花田節、韓村河天開花海觀光節、長溝世界葵花游園嘉年華、長溝稻菽節等地方性節慶活動,使觀光季做到“季中有節,節節成季”。據統計,“農田觀光季”活動吸引了許多市民前去觀光點休閑旅游,游客人數從2011年的205萬人增長到2013年的680萬人,觀光點實現增收由2011年的6000多萬元上升到2013年的2.7億元。北京“農田觀光季”成為北京觀光休閑農業的大品牌,獲得了首屆全國農業華北東北賽區文化創意精品金獎,全國總賽區文化創意精品優秀獎。

  問題:每個村、每個園區都需要有自己的特色,在景觀節點打造上,有怎樣的發展理念?

  王忠義:所說的發展理念,也就是自身的優勢所在。把優勢加以雕琢、包裝展示給游客。從觀光休閑農業的發展來看,文化底蘊和創意是發展的特殊元素,要將老北京的文化底蘊和新北京的創意融入到觀光休閑農業的發展規劃中。房山區長溝鎮有1萬多個泉眼,素有“京南水鄉”的美譽,清代乾隆皇帝有“綠水彎環似水鄉,連塍亦見菜花黃”的贊美詩。有相傳的歷史痕跡,有贊美的文化底蘊,北京市景觀農業團隊在規劃設計上就以詩中所說的定位“水岸花田”為主題,主打黃色農田景觀。以油菜花和向日葵為景觀主體,每年四五月份賞油菜花,八九月份賞葵花,花與水相互映襯,形成“水岸花田”的美景。僅兩季賞花,當地的休閑旅游收入從幾十萬元上升到200多萬元,在宣揚本土歷史文化、提高當地知名度的同時,大幅度提升了農民收入。

  如果說文化和創意元素是觀光休閑農業的內在發展動力,那么地理位置、環境優勢就是外在驅動。有一組數據顯示:北京62%的面積是山區,有2300多條溝域,大部分A級以上的景區都在山區,大部分民俗戶也在山區縣。山區有著良好的生態環境,景區眾多,當地發展觀光休閑農業的規劃和布局要利用優勢條件,和自然景區、文化景區的分布與旅游線路相銜接。密云縣石城鎮全長約10公里的捧河溝域段內,打造了2000多畝的農田景觀,示范應用了21個景觀作物品種,10種模式和12項技術,打造了7個景觀節點,營造了“云夢花香”整體景觀。“云夢花香”景觀與黑龍潭景區、青菁頂景區連成一片,農田景觀和自然山水結合,游客數量以每年20%的速度遞增,成為農旅結合模式的一個成功品牌。

  問題:北京觀光休閑農業的發展,靠什么來不斷升級、融合發展?

  王忠義:觀光休閑農業是典型的融合型產業,是未來北京都市型現代農業發展戰略中承擔著生活功能和生態功能兩大核心功能的載體。因此,觀光休閑農業要走圍繞著以農為本、多產業融合的可持續發展道路,從北京農業資源整合、轉型、升級的角度出發,“一盤棋”的思維模式進行規劃,建立專業的服務隊伍,構建觀光休閑農業的技術支撐體系,完善技術推廣體系建設,以科技、文化創意為“發動機”驅動北京觀光休閑農業升級改造和融合發展。

  目前,北京市在構建農田景觀的技術支撐體系上有新的探索成果和經驗。首先,在規劃和布局上,景觀農業的規劃必須從實際情況出發,根據農田(園區、溝域)的現狀條件、地形地貌特征,在充分利用現有的種植、養殖基地的基礎上,結合地方文化與人文景觀,將生產、旅游綜合考慮,進行統籌安排,全面。突出重點,創造特色,表現時代風格,要根據當地農業生產的歷史及特點,并結合當地土特產的開發,可創造出有特色的觀光農業區。在農田景觀作物品種篩選上既要考慮其經濟價值,還要考慮其觀賞價值,因此在景觀品種選擇上以向日葵、油菜、中藥材、萬壽菊等經濟與觀賞價值合一的品種;在技術模式上,北京景觀農業團隊建立了包括延時性、整齊性、多樣性和豐產性在內的景觀作物栽培技術體系;在農田景觀的設計技術上,提出了色彩農田景觀設計技術、區域景觀設計,以及文化創意農田景觀設計等三種農田景觀設計技術。

  北京的觀光休閑農業要把自然景觀、農田景觀、人文景觀有機融合成一個舞臺,舞臺有著不同內容的節目,這里是兒童嬉戲的樂園、姑娘秀美的舞臺、中年人釋放情緒的平臺和老年人回味過往生活的場所,在寧靜、自然、淳樸的田園風光中,提高市民生活的幸福感。


 臺灣南部與廣東雷州半島同屬熱帶地區,有著相似的地理環境和農業資源,但在休閑觀光農業的發展上卻有很大的差距。臺灣的休閑觀光農業經過40多年的快速發展,在政策扶持、規劃布局、企業經營管理、開發建設等方面取得了豐碩成果。

  目前,湛江的休閑觀光農業仍處于發展的初級階段,可充分借鑒臺灣的經驗,特別在創建全國文明城市和生態文明區城鎮村建設過程中,科學推廣臺灣休閑觀光農業,有利于實現人與自然、人與社會、城市與鄉村的和諧發展,進一步推動農業強市的崛起。

  一、臺灣休閑觀光農業發展現狀

  休閑觀光農業是指利用田園景觀、自然生態、設施農業等各類資源,結合農牧漁生產、農產品加工、農村文化以及農家生活等,為民眾提供觀光、休閑,增進人們對農業、農村和農民生活體驗的一種新型農業生產經營型態,是農業功能拓展的新領域。臺灣休閑觀光農業起源于20世紀60年代末70年代初,由于臺灣農業面臨著國際農產品的沖擊,以及工業的快速發展和商業的激烈競爭,造成農產品成本高、價格低、農民收入增加緩慢,農村市場缺乏活力,臺灣農業發展出現萎縮和衰退。為了使臺灣農業走出困境,提高農民經濟收入,臺灣當局采取政策調整了農業結構,加快了推進農業產業升級轉型的步伐,進一步開發農業生態功能,發展融“生產、生活、生態”為一體的休閑觀光農業,使農村從第一產業向第三產業延伸。

  臺灣休閑觀光農業是一種以農業和農村為載體的新興產業,主要利用農業和農村豐富的自然資源,將農村變成具有休閑、教育、文化、觀光等多種功能的生活空間,滿足人們對休閑生活日益擴大的需求。休閑觀光農業經營類型多種多樣,包括各類農場、林場、漁場,觀光農園、市民農園、教育農園,以及民宿等,經歷了單一果園、多類農園、主題式農園和整合式農園四個階段,經過40多年的發展,目前臺灣休閑觀光農業已步入規范化、規模化發展軌道,其管理體制和機制正逐漸走向成熟,成為臺灣發展前景良好的新型產業之一。

  它既是人們鄉村休閑旅游的一種重要形式,豐富了人們的業余生活,也給農民帶來了可觀的經濟收入,拉動臺灣旅游產業的發展。臺灣現有上規模的休閑農場1100多加,占地總面積為6589公頃,每年有5000萬人次的游客量,平均每個農場全年接待游客約4.5萬人次,2004年營業總收入超過45億新臺幣,其中住宿174933萬新臺幣,門票收入1910萬元新臺幣、產品銷售107580萬元新臺幣、餐飲125280萬元新臺幣、其他收入41300萬元新臺幣。

  臺灣休閑觀光農業作為一種農業經營模式,其具有幾方面特點:一是休閑觀光農業主要來自于田園景觀、自然生態和環境資源,不是人工建成的景觀,保持原有的農業生產特性,結合農業的自然資源和農村人文資源進行的休閑觀光活動;二是休閑觀光農業是一種綜合農業和旅游業的新型產業經營模式;三是休閑觀光農業是一種體驗活動,它不僅僅是旅游觀光活動,還可以在 旅途中親身參加農業生產,親歷農村的生活方式;四是休閑觀光農業的目的是提供國民休閑,增進城鄉之間的交流互動,讓游客在 休閑觀光的同時參與人數農業、農村,體驗農村生活。

  臺灣休閑觀光農業的發展起到很好的作用:一是擺脫了農業發展困境,調整和優化了農業產業結構;二是保護和改善了農業生態環境,提供了人們的生活與環境質量;三是擴大了農業經營范圍和規模,增加了農民經濟收入;四是開拓了新的旅游空間與領域,滿足了市民回歸自然與鄉村休閑生活的愿望。

  二、臺灣休閑觀光農業的發展策略

  臺灣休閑觀光農業自20世紀60年代末70年代初誕生以來,成功推動臺灣農業產業結構的調整,極大提高了農業效益,實現了經濟效益、社會效益和生態效益的良性循環。臺灣休閑觀光農業的發展目標主要是調整和優化農業產業結構、增加農村就業機會、擴大農產品銷售、增加農民收益、促進農村社會發展、提供田園體驗機會、保護自然與文化資源。臺灣當局在政策扶持、行業協會、土地審查、組織管理等方面給予大力支持,這些發展策略為湛江休閑觀光農業發展、創建生態文明區城鎮村與全國文明城市提供了借鑒的經驗和啟示,進一步推動美麗幸福湛江建設。

  1.高度重視,大力支持休閑觀光農業發展。休閑觀光農業的快速發展離不開臺灣相關單位的重視、扶持、引導和規劃,并把此作為調整農業產業結構的重要途徑。1980年以來,臺灣當局先后出臺了多項政策法規來推進休閑觀光農業的健康快速發展。1983年,為防止休閑觀光農業區偏離農業本質而趨向純粹娛樂以及為了形成合理的區域布局,臺灣農政部門研究制定了“發展休閑觀光農業示范計劃”,促使休閑觀光農業的各項工作走向規范化和程序化。1994年,臺灣“農委會”制訂了“發展休閑觀光農業計劃”和“發展都市農業先驅計劃”,從技術、輔導、補助、宣傳等各方面加大了對休閑觀光農業支持的力度,積極指導各地發展休閑體驗型市民農莊。此后,臺灣各地迅速發展市民公園。臺灣制定出“農業發展條例”和“休閑農業輔導管理辦法”等相關規定指導休閑觀光農業發展。休閑農業規劃、登記以及運營,都必須遵循相關的規定。

  2.休閑觀光農業布局規劃合理。臺灣當局成立專門組織機構,對休閑觀光農業進行統籌規劃,制定休閑觀光農業的發展布局規劃,避免了臺灣各地重復開發與模仿建設。臺灣農業大縣主要分布在西部沿海,如云林、高雄、屏東、臺南、彰化等地,臺灣農業主管部門還推動“一鄉鎮一休閑農業漁區”和利用臺灣面積一半以上的森林資源,發展生態旅游,籌建步道,與觀光農園、民宿結合。

  3.臺灣企業對休閑觀光農業進行創新經營管理。一是大部分企業建起了相關網站,以方便游客獲取信息。二是重視分工合作,強調同一地區的聯合。臺灣相當一部分休閑觀光農業已經實現了企業化,或者是不同服務領域的分工合作,實現了觀光、娛樂、餐飲和住宿的綜合。三是產品經營多樣化,有形產品和無形產品相結合。休閑觀光農業除了提供實物產品外,還有奇觀、風景、氛圍和主題等“情景消費”產品。四是注重資源特色。企業在經營內容上,充分利用農業資源,發揮地方特色,利用農業資源的豐富性滿足人們求新求變的需求,結合農村文化活動,進行民俗文化教育親身體驗,提供鄉土料理和農莊民宿等。

  4.創新發展農業思路,加快農業轉型,開發農業功能。20世紀60年代末70年代初,臺灣農業發展面臨著衰退和萎縮。根據臺灣農業發展實際,臺灣當局采取了加快農業轉型,調整和優化農業結構,在發展農業生產的同時,進一步開發農業的生活、生態功能。湛江現在正處于農業轉型和調整農業結構的新時期,要學習好臺灣發展休閑觀光農業的經驗,轉變觀念,樹立新理念,根據各縣(市、區)的農業資源,因地制宜,進一步開發農業功能,發展好休閑觀光農業,建設好農業強市。

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